Gabi Moskowitz je glavni i odgovorni urednik nacionalno priznatog bloga za kuhanje proračuna BrokeAssGourmet.com. Autorica je nekoliko kuharica i koproducentica "Young & Hungry", komedije Freeform koja emitira ponedjeljkom u 8/7 Central. Sada u svojoj petoj sezoni, show je inspiriran njezinim životom i pisanjem. Živi u San Franciscu.
Prilikom donošenja odluke, moj suprug voli ispitivati je li nešto dobro zamisliti pomoću formule koju kasnije naziva "udobnim i udobnim sada". Rekao je drugačije: "Želim to učiniti, a to će me učiniti ugodnijim sada, ali hoće li me kasnije učiniti ugodnijim?" Primjer: puhanje posla i obavljanje poslova na kauču i gledanje treće sezone Zvjezdane staze: sljedeća generacija svibanj osjećati udoban sada, ali sutra, kada morate požurivati da završite taj posao i obavljate poslove? Nije tako udobno. Ideja je raditi na udobnoj budućnosti - postaviti budućnost za uspjeh. Što me dovodi do teme izbornika ovog tjedna: juha.
Zašto su juhe, variva, čili i tagini vrijedni nevolje? Odgovor je višestruk. Prvo, osim uljudnih juhica na bazi vrhnja, većina tih čuda u jednom loncu uglavnom su zdravi. Oni su također jednostavan način da nahranite gomilu ljudi (ili sebe nekoliko dana), a mogu poslužiti i kao cijelu večeru, ili samo dio, ako želite dodati salatu i nešto krušaka ili možda peciva. Još je najbolje: lijepo se zamrznu. Često pravim veliki lonac, i odmah nakon kuhanja, zamrznem polovicu u jednom porcije, budući da će mi (ili moj spomenuti suprug) uvijek biti spreman na zdrav, domaći obrok.
Ovdje su juhe i variva koji me inspiriraju ovaj tjedan.
Ovaj slatki krompirići od slatkog krumpira i bijelog graha jedan je čili, jedan dio pileće juhe, a svi dijelovi koji zadovoljavaju dušu. Nježni slatki krumpir ga zgusne, a bijeli grah i piletina osiguravaju proteine i vlakna koja će vas zadovoljiti. Volim ga nadopunjavati avokadom, ali nekoliko dobrih crtica vrućeg umaka ili vrtlog kiselog vrhnja / običnog jogurta ovdje će biti jednako kod kuće.
Možete pomisliti juhu od graška kao smrdljivu juhu punjenu šunkom prošle godine, ali ova zelena božica juhe je druga životinja. Rife sa svježim proljetnim okusima, i jednako lako kao što je bacanje nekoliko jeftinih sastojaka u lonac i njihovo pireing, ovo je show-stopping, sjajan način za početak (ili biti zvijezda) obroka.
Iako to nije točno autentično, to je moj omiljeni popravak kada mi dođe poznata žudnja za ukusnom juhom, nježnim mesom i škrtim rezancima. Volim žvakaću rižu, ali kad promatram ugljikohidrate, umjesto toga se odlučim za niskokalorne shirataki rezance.
Ova pikantna kukuruzna čorba dobiva svoju kremastu od krumpira i dodira pola i pol (za razliku od teških krema). Ako ste vegan, zamijenite kokosovo mlijeko kremi za drukčiji, ali jednako ukusni.
Tagine, ukusan, intenzivno začinjen marokanski gulaš, uzima malo predumišljaja i pregršt začina, ali sve je to vrijedno jer je to krajnji set-it-and-forget-it. Gamey janjetina kuha nisko i sporo u okusnoj juhi dok se praktički ne raspada. Tagine se obično poslužuje s kuskusom, ali također ga volim s kvinoom, smeđom rižom, rižom od cvjetače ili čak i sama.
Evo popisa namirnica:
Ostava
Povrće ili maslinovo ulje
Mljeveni cimet
Zemljana kurkuma
Kineski 5-začin
Čili prah
Zemljani kim
Brašno
Zlatne grožđice
Kašasti bademi
2 limenke od 15 unci kockice rajčice
med
sol
papar
4 15 oz. limenke s povrćem
1 6-unca može kokosovo mlijeko
umak od soje
2 15 oz. konzerve bijeli (cannellini ili Great Northern) grah
Azijski umak od ribe
Azijski čili umak (kao sriracha ili pasta od češnjaka)
rezanci od rižinog rezanca ili shirataki rezanci
proizvoditi
1 crveni luk
češnjak
đumbir
1 crvena paprika, 2 mrkve
1 hrpa svježeg cilantra
4 bijela luka
1 srednje krumpir za pečenje
1 hrpa svježih mrvica
svježa ili smrznuta zrna kukuruza
10 oz. vreća smrznutog zelenog graška
svježi bosiljak
3 srednje slatka krumpira
1 vapno
1 limun
2 zelena jalapeños
2 stabljike limunske trave
Mliječni / jaja
Neslani maslac
pola, pola
jack ili pepper jack sir
naribani parmezan
Meso / Perad
Dva pileća prsa bez kostiju, bez kožice, sjeckana na komade veličine ugriza
Meso goveđeg goveđeg mesa bez kosti (1 komada)