Sadržaj:
- 1. Isperite leću.
- 2. Dodajte povrće.
- 3. Oslobodite sokove.
- 4. Dodatni sastojci.
- 5. Neka bude mekana, ne kašasta.
Moj yiayijin recept za grčku juhu od leće spasio mi je život. Bila je zima 2010. i ja sam imala 25 godina. Bila sam i mrtva slomljena, dijeleći madrac na podu potkrovlja u New Yorku s mojim najboljim prijateljem. To su bili neki od najzabavnijih dana u mom životu, ali kako bih mogao platiti stanarinu, jesti i povremeno izlaziti za Budweiser, budan budžet bio je konstantan. To je obično značilo mnogo juhe od leće. Juha od leće savršena je kada ste na proračunu - to je hranjivo, punjenje i možete napraviti dovoljno da nahranite košarku za oko 5 dolara. Evo kako.
1. Isperite leću.
Volim koristiti smeđu leću, koja općenito košta manje od 2 dolara za jednu funtu. Od toga ćete dobiti oko dvije šalice leće, a ovisno o tome koliko juhe i povrća dodate u juhu, to može donijeti oko osam porcija. To je oko 0,25 dolara po obroku! Za ovaj recept, ja bih preporučio korištenje 1 šalicu leće, koja će vas ostaviti s dovoljno ostataka za zamrzavanje za kasnije. Prije nego počnete kuhati, svakako isperite leću u cjedilu i odaberite bilo koje male grančice koje su se tamo našle - pogotovo ako kupujete labavu leću od delikatesa ili tržnice.
2. Dodajte povrće.
Usitnite jedan smeđi luk, dvije velike mrkve, dva štapića celera i nekoliko češnjaka češnjaka (ako želite s njim doista dobiti grčki, napravite ga 4 velika, sočna klinčka). Sve to popržite s nekim ekstra djevičanskim maslinovim uljem na srednjoj ili visokoj temperaturi, dok ne postane nježno, i začinite solju i paprom. Bacite leću i bacite je zajedno oko minute.
3. Oslobodite sokove.
Ako je novčanik malo više nego obično, možete dodati mješavinu rajčice i limenku oguljenih rajčica. Nisi toliko ispran? Usitnite dvije ili tri svježe rajčice i bacite ih unutra. Možete ih čak i pulsirati u miješalici kako biste dobili gusti sok, ali svakako dodajte barem jednu sjeckanu rajčicu juhi za teksturu. Dodajte onoliko vode koliko vam je potrebno da biste je konzistirali.
4. Dodatni sastojci.
Ne morate dodavati puno otmjenih ili skupih stvari svojoj juhi da biste je udarili. Bacanje u dva ili tri lišća i žlica octa (ili bijelog octa ili crnog vinskog octa). Također volim baciti malo pilića, koristiti biljni fond ako ste vegetarijanac.
5. Neka bude mekana, ne kašasta.
Donesite cijelu stvar na čir, a zatim ugasite toplinu i pustite da zakuha. Kuhajte leću dok ne budu samo nježne, ali ne i kašaste. Pratite juhu dok kuha, a ako tekućina počne isparavati, dodajte još vode dok ne bude spremna. Uživati!