Frugal Gourmet: Topla kuskus salata s slanutkom i pečenim brusnim kašama

Ljudi obično smatraju salate hladnim jelima koja se najbolje jedu ljeti, ali ne mora biti tako! Ova topla kuskus salata, punjena povrćem i slanutkom, savršeno je jelo za uživanje u bilo koje doba godine. Probajte ga za večeru s proteinom ili za ručak s nekim pitom.

zasluga: Laura Carroll

Sastojci:

Super osnove, ako ste super razbijeni

1 šalica slanutka, konzervirana ili svježe kuhana (za primjere načina kuhanja sušene slanine, pogledajte ovdje)

3 svježe rajčice

1 šalica osušena kuskusom

1 brusni klice

Olive šalica maslinovog ulja (ekstra djevičansko maslinovo ulje je najukusnije)

Neobavezni sastojci:

Nešto zanimljivije stvari, ako imate nekoliko dodatnih dolara

1 limun

1 mala hrpa svježeg peršina

Pribor:

1 mali lonac

1 tava

Nož i daska za rezanje

Rende (izborno)

Služi dva, ali se lako može smanjiti. Ako napravite dodatak, stavite ga u zamrzivač za budući obrok!

Učinimo to.

Izrežite krajeve stabljike s prokulica, prepolovite i odbacite sve uvenule listove.

Četvrtine rajčice, istisnite sjeme i sok.

Ocijedite slanutak

Ako koristite limun, upotrijebite ga uz pomoć ribeža. Umjesto toga, nožem odrežite trake kože limuna i zatim sitno nasjeckajte oguljenu kožu limuna. Izrežite limun u četvrtine i uklonite sjeme.

Ako koristite peršin, lišće izvadite iz stabljike, a zatim lišće nasjeckajte.

Za pečenje brusnih klice, zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi. Dodajte klice, izrežite stranu i kuhajte na srednjoj visokoj temperaturi oko 3 minute ili dok ne počnu smrditi. Promiješajte i prevrnite klice, smanjite toplinu na nisku temperaturu i nastavite kuhati još 3-5 minuta dok klice ne postanu svjetlo zlatno smeđe i lako ih možete probiti vilicom. Ako se tava čini isuviše suhom ili brusni klice kuhaju prebrzo, možete dodati of šalice vode kako biste im pomogli u ravnomjernijem kuhanju.

Da biste pripremili cous cous, prokuhajte 1 1/2 šalice vode. Nakon što prokuha, dodajte kuskus i promiješajte. Isključite toplinu, pokrijte posudu i pričekajte 5 minuta ili dok se sva voda ne upije. Puder s vilicom.

Čim se skuha kuskus, dodajte pržene prokulice, rajčice, slanutak i maslinovo ulje. Ako koristite limun, dodajte polet i iscijedite sok od 2 limuna u smjesu. Promiješati dok se ne pomiješa.

Dodajte sol, papar, više soka od limuna ili po potrebi više ulja.

Posušite kuskus u pojedinačne zdjele, po želji ukrasite peršin i uživajte!