Vino je takav statusni simbol da odabir pravog može izgledati nevjerojatno ispunjen. Zamislite sramotu ako pokušavate impresionirati novog klijenta ili datum i budalasto naručite Cab Sauv kavijarom. Nije važno bijelo vino s odrezkom! Srećom, nova istraživanja neke od terorizma uzimaju iz neslaganja sa sommelierima. Ispada da čak i uz vino, kupac je uvijek u pravu.
Učenjaci ugostiteljstva na Državnom sveučilištu u Michiganu predložili su novi način razumijevanja vašeg nepca. Umjesto da pretpostavimo da svi ljudi na isti način reagiraju na vino i hranu, ova studija podupire ideju da svatko ima određeni "vinotip" koji je važniji od konvencionalne mudrosti. Vinotipovi dolaze u četiri okusa, koji se razlikuju od izbirljivih do intenzivnih: slatki, preosjetljivi, osjetljivi i tolerantni. Bez obzira na to koliko je rizling suptilan, primjerice, ako ste tolerantan vinotip, radije bi pokušali smjeli i intenzivni okusi, čak i upareni s nenametljivim jelima.
Već znamo da većina nas ne može razlikovati vrlo jeftino vino i vrlo skupo vino. Zapravo, kada trošimo više novca na vina, naš mozak nas prevari da mislimo da je ukus bolji. U poslovnoj situaciji (ili romantičnoj), još uvijek postoje psihološki elementi koji nude skupu bocu vašim partnerima u objedovanju. Ali ako razmišljate isključivo o okusu, doslovno i društveno, ne brinite toliko o tome koje je vino pravo. Sviđa ti se što voliš - i ne bi trebalo mariti tko to zna.