Gabi Moskowitz je glavni i odgovorni urednik nacionalno priznatog bloga za kuhanje proračuna BrokeAssGourmet.com. Autorica je nekoliko kuharica i koproducentica "Young & Hungry", komedije Freeform koja emitira ponedjeljkom u 8/7 Central. Sada u svojoj petoj sezoni, show je inspiriran njezinim životom i pisanjem. Živi u San Franciscu.
Ne znam za vas, ali vrijeme izvan mog prozora je hladno, kišovito i graniči se s olujom. Kada se to dogodi, imam 2 impulsa: 1) otkazati što više tjednih planova što je prije moguće, i 2) uputiti se u prodavaonicu namirnica za potrebne odredbe.
Kada je vani hladno i toplo unutra, primamljivo je prepustiti se bogatim, dekadentnim namirnicama koje donose udobnost: kremasti mac i sir, pjenušave lazanje s bešamelom i kobasicama, složenici svih vrsta. No, dobro kao što oni mogu okusiti i osjetiti u ovom trenutku, ja često naći da je, nakon nekoliko kabina grozničav dana, moja dnevna vožnja kišilo ili snowed out, sve dobiva biti malo previše teška. Dakle, što je onda rješenje? Svježina zelene salate zvuči lijepo, ali se zapravo ne uklapa u prigodu. Umjesto toga, pretvaram se u hranu koja je velika po ukusu, ali nešto lakši na tanjuru. To znači da je biljka usmjerena s nekoliko lean proteina i lijepom dozom zdravih maslina i kokosovih ulja.
Ovaj tjedan, ja sam jako oslanjajući se na moju pouzdanu tavu od lijevanog željeza (ako je nemate, moja omiljena je loža pripremljena 12-inčna posuda. To je jedan od mojih omiljenih aparata za kuhanje i uvijek osigurava hrskavu koru, pa čak i kuhanje, evo što kupujem i kuham ovaj tjedan, nadam se da ćete mi se pridružiti!
Lijevano željezo Piletina i slatki krumpir: krajnje čudo od jednog lonca.Svakako biste mogli dodati salatu, ali moj omiljeni trik je uvući malo kale u posljednjih 20 minuta kuhanja, kako bih dao jelo koje pokriva 100% mojih potreba za večerom.
Također ću napraviti obrok od jela koje zvuči kao oksimoron: odresci gljiva, plus salata i žvakano kuhano zrno poput ječma ili smeđe riže (koje kupujem u rasutom stanju i čuvam u velikim zidarskim posudama za ovakve prilike). To je luda alkemija, ali mesni ukusi izlaze iz gljiva King Oyster kada ih pečete u lijevanom željezu. Vjeruj mi.
Vegetarijanska kremasta slatka krumpir juha čini zadovoljavajuću večeru, a ovaj obično čini dovoljno za posluživanje 2 za večeru i jedan za ručak sljedećeg dana. Dodajte malo krušaka za umakanje, ako želite, i salatu ili kuhano povrće. Savjet: ako želite napraviti ovaj vegan, zamijenite kokosovo mlijeko za mliječne proizvode. Ili, na suprotnom kraju spektra, i ovdje bi bilo vrlo dobro smrvljenu slaninu.
Sljedeći, ja sam punjenje povrća unutar povrća: Acorn squash biti točno. Ova impresivna Acorn Squash punjena keljom, brusnicama i kozjim sirom jednostavnija je nego što izgleda, pogotovo ako imate mikrovalnu pećnicu, a ostaci (ako ih imate) još bolje. Oh, i FYI, nemojte bacati sjemenke za squash! Možete ih ispeći na zasebnoj posudi za pečenje u pećnici u isto vrijeme, a oni su hrskavi i ukusni.
Naposljetku, zaokružujem tjedan s nekim od lijevanog željeza Bibimbap, mojim domaćim, pomalo neautentičnim izvođenjem klasičnog korejskog jela. Smeđa riža (ili bilo kakvo žvakanje - čak sam ga napravila s rižom od cvjetače s velikim rezultatima) povezuje dno vrućeg lijevanog željeza, koje zauzima mjesto tradicionalne vruće kamene zdjele, i postaje hrskavo. Sve je to kombinacija piletine i povrća (slobodno budite kreativni s bjelančevinama i povrćem, zamjenjujući omiljene), plus pikantni gochujang (korejski fermentirani čili umak) i nekoliko prženih jaja.
Evo popisa za kupovinu:
Ostava
- maslinovo ulje
- kokosovo ulje
- smeđa riža (kupiti u dijelu za rasuti teret)
- 1 8-pantera posuda od ukiseljene višnje
- sol
- papar
- 1 jar kimchi
- 1/4 šalice osušene brusnice (kupite u dijelu za rasuti teret)
- 2 žlice sirovog badema (kupiti u dijelu za rasuti teret)
- Gochujang chili paste (ili Sriracha, ako ne možete pronaći gochujang)
proizvoditi
- 4 velika granatna slatka krumpira
- Dva svežnja dinosaura / lacinato kale
- 1 mali peršin
- 3 srednje luk
- 1 glavu češnjaka
- 2 mrkve
- 1 zeleni luk
- Smrznuti špinat
- 2 srednje jagode
- 3 srednja porila
Meso
- 2 pileće noge
- 2 pileća prsa bez kostiju, bez kože
Mliječni / jaja
- 1/2 tuceta jaja
- Svježi kozji sir od 4 unci (chevre)
- 1/2 pinta mlijeka, pola ili pola, ili teška krema
Ovdje su dostupni neki lijepi meni planeri "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), ovdje"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), i ovdje "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Oni su dovoljno šik za objesiti na vašem hladnjaku i potaknuti vas da skuvajte oluja!