Skromni gurman: Domaći humus

Humus je jedna od najpopularnijih zdravih namirnica - toliko da će prodavaonice prehrambenih namirnica često posvetiti čitave dijelove predstavljanju humusa u svim njegovim brojnim varijantama. Unatoč popularnosti, većina ljudi ne zna da je humus zapravo smiješno lako napraviti kod kuće. Sa samo nekoliko jeftinih sastojaka, možete napraviti svoj vlastiti humus za djelić onoga što biste platili u trgovini. Vaši domaći ručkovi nikada neće biti isti!

zasluga: Laura Carroll

Sastojci:

Super osnove, ako ste super razbijeni

2 šalice slanutka, konzervirane ili svježe kuhane (za primjere načina kuhanja suhe slanine, pogledajte ovdje)

2 klinčića sirovog češnjaka (ili više, ako stvarno volite češnjak)

1 limun

Olive šalica maslinovog ulja (ekstra djevičansko maslinovo ulje je najukusnije)

zasluga: Laura Carroll

Nešto zanimljivije stvari, ako imate nekoliko dodatnih dolara za razmetanje

½ šalice Tahinija (sezamova pasta)

1 žlica paprike, kima ili drugih omiljenih začina

Pribor:

1 oštar nož

1 ljuštilo povrća (po izboru)

1 miješalica, imerzijski miješalica ili procesor hrane

1 posuda za posluživanje

Služi: dva, ali se lako može smanjiti i dobro se smrznuti

Učinimo to

Iskoristite limun, ili pomoću noža ili ljuštila za povrće kako biste uklonili što više limunske kože (samo žuti dio, a ne srž)

Cut limun u četvrtine i iscijediti sok, uklanjanje bilo koje sjemenke

Ogulite češanj češnjaka i odbacite kožu

Ocijedite slanutku, zadržite tekućinu

Pomiješajte slanutak, limunov sok, limunovu koricu, sirovi češnjak i maslinovo ulje u glatko pire

Ako koristite tahini ili začine, dodajte i njih

Ako je mješavina previše gusta, dodajte rezervnu tekućinu iz slanutka ili vode

Test okusa

Jednom kad je humus gladak, koristite žlicu za uzorak i prilagodite se svom ukusu. Treba li joj sol i papar? Još malo maslinovog ulja? Više češnjaka? Dodajte ih sada i pomiješajte ih tako da je ravnoteža okusa savršena.

Jednom kad ga imate kako vam se sviđa, sipajte svježe pripremljeni hummus u zdjelu. Sipajte malo maslinovog ulja, pospite malo dodatnog začina ako želite, i uživajte!