Više činjenica pomaže potrošačima da donose informirane odluke, zar ne? To je posebno važno u prodavaonicama prehrambenih namirnica, gdje nam oznake hrane govore što se svakodnevno događa u našim tijelima. Ali dok možda već znate da ste skeptični prema fuzzy marketinškim frazama poput "organske" i "pravedne trgovine", ti isti uvjeti mogu ograničiti vašu prehranu na druge načine.
Istraživači sa Sveučilišta Delaware željeli su pogledati procesne etikete, male slogane koji vam govore kako se vaša hrana proizvodi i sve veća briga za kupce koji žele etičke i održive proizvodne lance. Te oznake često prekrivaju širok raspon definicija koje kupac pretpostavlja - "prirodno" ne znači, na primjer, isto što i "ne-GMO". No, dok kupci pokušavaju biti pametni u pogledu namirnica koje su izričito označene kao prema njihovim vrijednostima, mnogi se jednostavno suočavaju s preskakanjem zdrave hrane bez oznake.
Oznake procesa mogu stvoriti dojam da su zdrava alternativa nezdravoj opciji masovnog tržišta. To vas može dovesti do toga da platite nos za jednu vrstu smrznutog špinata kada se nutricionistički ne razlikuje od pristupačnije opcije. Istraživači su zabrinuti zbog posljedica za one koji žive u siromaštvu i nesigurnosti hrane. Pokušavajući napraviti najbolju stvar za svoje obitelji i sebe, oni se mogu ograničiti na "high-end" jedenje samo, koji uzima veliki zalogaj iz bilo kojeg proračuna.
"Oslanjanje samo na procesne oznake … je laissez-faire pristup koji neizbježno predaje obrazovnu komponentu označavanja masovnim medijima, raznovrsnim davateljima mišljenja, pa čak i maloprodavcima hrane, koji možda nisu uvijek iskreni posrednici informacija", istraživači pišu u svom radu. Dok ste obrazovani o procesnim oznakama i izvorima hrane, stavite teret na kupca, možete uštedjeti ne-beznačajnu količinu razumijevanjem što je stvarno zdravo i što je uglavnom novac-hvatanje.